компания "баян" обязанности: управлять процессами приготовления блюд на кухне, координировать сотрудников кухни управлять обучать, подбирать, оценивать персонал кухни. проводить собрание с персоналом. составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации контролировать запасы и участвовать в процессам оптимизации излишков контролировать качество полуфабрикатов и продуктов, взаимодействовать с цехам и поставщиками по заявкам контролировать отсутствие каких –либо стопов по вине поваров, в случае появления стопов заблаговременно сообщать менеджерам ресторана и другим каналам связи компании осуществляет устранение нарушений недостатков в процессах и в работе отдельного сотрудника осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены составление своевременной отчетности о производственной деятельности реагирование на негативные отзывы раздел кухня, проведение расследования и беседы с персоналом кухни выезжать в цех раз в неделю подготавливает планы работ и запасов на следующий день, неделю и месяц. все время находится на станции раздачи. контролировать работы поваров 1. время приготовления 2. загруженность на станции 3. качество приготовленных блюд 4. сервировка блюд 5. чистота на рабочих станциях и прилегающие территории использовать с соблюдением техники безопасности различные виды технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении и обработке продуктов, приготовлении и подаче блюд составлять технологическую документацию, необходимую при приготовлении блюд. осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. проводит бракераж готовой пищи следить за рациональным использованием электрической энергии, воду, расходные материалы своевременно проходить обязательные периодические медицинские осмотры и ежедневные осмотры перед началом работы требования: исполнительность ответственность дисциплинированность самоорганизация умение работать в команде умение управлять своим временем условия: 2/2 график работы (развозка)
Адрес
Казахстан Астана