Внимание! Мы ищем талантливых, креативных профессионалов кулинарного искусства, шеф-поваров японской кухни в команду Тануки.Обещаем интересные задачи, профессиональное развитие и перспективы карьерного роста.Обязанности: Осуществление постоянного контроля над бесперебойным производством реализуемой продукции. Поддерживание взаимосвязи между различными подразделениями кухни и сервисом. Обеспечение правильной эксплуатации оборудования и инвентаря в соответствии с правилами. Осуществление приема продукции, своевременной ротации продуктов . Контроль сроков реализации, корректности изготовления, веса продукции; дегустация готовых блюд и изделий. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Контроль правильной эксплуатации всех видов оборудования и других основных средств. Проведение инструктажа персонала по технике безопасности, правилам пользования оборудованием и пр. Осуществление подбора персонала кухни, адаптации и обучения персонала. Ведение отчётности по работе подразделения. Требования: Опыт работы в должности шеф-повара не менее 3-х лет в сетевой компании. Знание японской и/или паназиатской кухни желательно. Если нет опыта, но готовы обучиться, то обязательно рассмотрим. Знание технологии приготовления, норм закладки, приемов и правил холодной и тепловой обработки продуктов и полуфабрикатов, необходимых для работы производства. Знание санитарных правил и норм ПОП. Знание правил эксплуатации технологического оборудования. Работоспособность, организованность, аккуратность, педантичность, ответственность. Условия: График работы: 5/2 ненормированный рабочий день, воскресенье и понедельник – выходные. Оформление по ТК РФ. Заработная плата - первый месяц: 85.000р (испытательный срок + обучение), затем 85000р + KPI (40% от окладной части), далее ставят в рестораны, где 100.000р + KPI (40% от окладной части) и 110.000р + KPI (40% от окладной части). Заработная плата стабильная, без задержек. Карьерный рост.
Адрес
Москва