Специалист-технолог отдела питания (ОК "Шереметьевский")

Обязанности: Ведение первичной документации. Ведение производственных журналов. Разработка и внедрение прогрессивных технологических процессов производства продукции общественного питания. Разработка технологических карт, технико-технологических и калькуляционных карт на полуфабрикаты и блюда. Расчет нормативов материальных затрат на производство продукции общественного питания (расхода сырья, полуфабрикатов). Определение норм отходов и потерь сырья. Разработка мероприятий по повышению эффективности производства. Соблюдение правил оформления или сдачи приходно-расходной документации. Требования: Релевантный опыт работы от 1 года. Знание Федерального закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов", требований технических регламентов на пищевую продукцию, международных и национальных стандартов. Знание правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания. Знание технологии производства продукции общественного питания. Знание рецептуры и технологии производства продукции общественного питания. Знание порядка применения сборников рецептур. Знание порядка составления меню. Знание санитарно-гигиенических и технологических требований. Знание требований к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, в том числе совместимость и взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд. Знание экономики общественного питания. Желательно знание программы IIKO. Условия: Официальное трудоустройство. График работы 5/2 с 9.00 до 18.00. Место работы: Парк-Отель "Шереметьевский" (м. Тимирязевская). Социальный пакет работника учреждения, подведомственного Управлению делами Президента Российской Федерации; прикрепление работника и членов семьи к поликлинике; детские лагеря в дни школьных каникул; возможность отдыха по льготным расценкам в санаториях и домах отдыха.