Заведующий производством кулинарии/шеф-повар производства

Требования: Действующий шеф - повар производства (фабрика-кухня, сетевые рестораны); Знание специфики работы кулинарного производства, отличное знание технологического процесса приготовление блюд; Высоко развитый вкус, умение готовить; Среднее специальное или высшее образование в области пищевого производства; ​Опыт работы на предприятиях с большими объёмами; ​Опыт организации работы на производстве не менее 5 лет обязателен, знание работы всех цехов; ​Знание правил работы с технологическими картами; ​Знание ПК. 1C Общепит. ​Знание правил использования теплового и прочего технологического оборудования; ​Знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП; ​Развитые управленческие навыки; ​Наличие медицинской книжки; Обязанности: Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью производства кулинарии; Обеспечение бесперебойной работы производства;​ Контроль соблюдения качества готовой продукции; ​Обеспечение выполнение подчиненными подразделениями производственных заданий, ритмичный выпуск продукции высокого качества; ​Контроль выполнения требований по учёту и расходованию сырья и материалов; ​Контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; ​Внедрение мероприятий по сокращению брака, повышению производительности труда, организация оптимальной загрузки оборудования; ​Ведение производственной отчётности; Производство кулинарных блюд и полуфабрикатов. Проработка, разработка новых блюд, улучшение качества текущих блюд, участие в проведении дегустации; ​Контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчётности, подготовка и участие в инвентаризации; ​Контроль персонала, расстановка персонала по участкам, ведение табелей, планирование графиков выхода; ​Выстраивание технологического процесса; ​Расчёт заказов сырья, составление заявки, приём сырья, планирование отгрузки по заявкам, контроль отгрузки, контроль технологических процессов приготовления кулинарных полуфабрикатов и готовых блюд; ​Ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов. ​Контроль сроков годности продукции; ​Контроль соблюдения правила ротации. Условия работы:​ Работа в стабильной, развивающейся производственной компании - на рынке Москвы с 2006 года. Место работы: станция метро Волгоградский проспект; График работы 5/2 с 09.00-19.00; Бесплатное питание (завтрак, обед); Корпоративный транспорт "от и до метро" утром и вечером;; Своевременные выплаты заработной платы; ​Заработная плата 150.000 р (оклад + KPI).