Заведующий производством кулинарии/шеф-повар производства

компания "гуд-фуд" требования: действующий шеф - повар производства (фабрика-кухня, сетевые рестораны); знание специфики работы кулинарного производства, отличное знание технологического процесса приготовление блюд; высоко развитый вкус, умение готовить; среднее специальное или высшее образование в области пищевого производства; ​опыт работы на предприятиях с большими объёмами; ​опыт организации работы на производстве не менее 5 лет обязателен, знание работы всех цехов; ​знание правил работы с технологическими картами; ​знание пк. 1c общепит. ​знание правил использования теплового и прочего технологического оборудования; ​знание и опыт выполнения стандартов организации работ с хаспп; ​развитые управленческие навыки; ​наличие медицинской книжки; обязанности: общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью производства кулинарии; обеспечение бесперебойной работы производства;​ контроль соблюдения качества готовой продукции; ​обеспечение выполнение подчиненными подразделениями производственных заданий, ритмичный выпуск продукции высокого качества; ​контроль выполнения требований по учёту и расходованию сырья и материалов; ​контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; ​внедрение мероприятий по сокращению брака, повышению производительности труда, организация оптимальной загрузки оборудования; ​ведение производственной отчётности; производство кулинарных блюд и полуфабрикатов. проработка, разработка новых блюд, улучшение качества текущих блюд, участие в проведении дегустации; ​контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение установленной отчётности, подготовка и участие в инвентаризации; ​контроль персонала, расстановка персонала по участкам, ведение табелей, планирование графиков выхода; ​выстраивание технологического процесса; ​расчёт заказов сырья, составление заявки, приём сырья, планирование отгрузки по заявкам, контроль отгрузки, контроль технологических процессов приготовления кулинарных полуфабрикатов и готовых блюд; ​ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов. ​контроль сроков годности продукции; ​контроль соблюдения правила ротации. условия работы:​ работа в стабильной, развивающейся производственной компании - на рынке москвы с 2006 года. место работы: станция метро волгоградский проспект; график работы 5/2 с 09.00-19.00; бесплатное питание (завтрак, обед); корпоративный транспорт "от и до метро" утром и вечером;; своевременные выплаты заработной платы; ​заработная плата 150.000 р (оклад + kpi).