Заведующий предприятием общественного питания (столовой)

компания "железнодорожная торговая компания" обязанности: осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью и торгово-обслуживающим процессом в ведомственном ему предприятии. организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества изготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. организует расстановку работников с учетом их квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей деятельности столовой. контролирует соблюдение работниками правил торговли, правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, трудовой и производственной дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. ведет учет поступления, выбытия и реализации товаров в разрезе товарных групп по документам товарных отчетов, отражает операции в программе торговая сеть и предоставляет на проверку в отдел торговли и общественного питания филиала. обеспечивает соблюдение сроков по сдаче установленной отчетности. обеспечивает сохранность товарно-материальных ценностей, соблюдает режимы хранения, учет всех операций с материальными ценностями, включая денежные средства. осуществляет подготовку материальных ценностей к инвентаризации, участвует в проведении инвентаризации всех материальных ценностей, находящихся в подотчете. несет полную материальную ответственность за принятые товарно-материальные ценности по количеству и качеству и денежные средства. требования: должен знать постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию, технологию производства и управления предприятием общественного питания; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; методы определения качества товаров; порядок проведения инвентаризации, составления товарных отчетов, актов на брак и пересортицу товаров и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей; закон о защите прав потребителей виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; экономику общественного питания; основы законодательства о труде; офисные программы (word, excel, торговая сеть на базе 1с условия: постоянная занятость, полный рабочий день с 08:00 до 17:00. выходные суббота, воскресенье. компенсация проезда к месту отдыха 1 раз в год. льготы и компенсации в соответствии с коллективным договором ао "жтк".