Обязанности: Ведение технологического процесса производства молочных продуктов (кефира, молока, сметаны и пр) резервуарным и термостатным способом. Наполнение емкостей молоком для пастеризации, пастеризованным и охлажденным до температуры сквашивания молоком. определение количества бактериальной закваски по расчетным формулам технологической инструкции. Внесение бактериальной закваски в молоко в зависимости от вида продукта. Перемешивание заквашенного молока в резервуарах, наблюдение а температурой созревания и кислотностью продукта. Регулирование по приборам автоматического контроля подачи охлаждающей смеси в рубашку танков или пластинчатый охладитель для охлаждения продуктов. Регулирование подачи продуктов на розлив. Ведение процессов гомогенизации, пастеризации молочных продуктов, а также других технологических операций в соответствии с требованиями специальной рецептуры и согласно технологическим картам. Проверку по лабораторным анализам готовности сквашенного молока. Оценку качества молочных и кисломолочных продуктов и подготовку их к сдаче. Проводить согласно санитарной программе производства мойку оборудования. Ведение установленной технической документации. Условия: график работы 2/2 с 8 до 20:00 (дневные смены).
Адрес
Клин