Обязанности:- Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана- Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации- Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню- Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены- Осуществляет расстановку поваров и других работников производства- Составляет график выхода поваров на работу- Проводит бракераж готовой пищи- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам- Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка- Проводит работу по повышению квалификации работников Требования: - Опыт работы в горячем и холодных цехах от 3-х лет - Профильное образование - Чистоплотность, аккуратность, ответственность Условия: - График работы 5/2 - Оплата от 3500 рублей за смену, выплаты два раза в месяц, без задержек - Премии по результатам работы - Скидки на всю продукцию компании - Бесплатное питание, спецодежда за счет компании - Помощь в оформлении медицинской книжки
Адрес
Москва