Главный технолог

Сыродельный завод приглашает к сотрудничеству Главного технолога. Обязанности: Осуществлять руководство процессом от приемки сырья до фасовки готовой продукции (приемка сырья, обработка, производство (масло, сыр, сливки), созревание сыров, нанофильтрация, фасовка. Осуществлять руководство процессом по выработке сыра в сыродельных ваннах, сыроизготовителях. Вести учет поступающего сырья. Осуществлять сортировку молока по качеству и определять его пригодность для выработки молочной продукции на основе лабораторных анализов. Определять необходимое количество ингредиентов для производства сыра. Осуществлять контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в сыродельных ваннах, сыроизготовителях перед формованием, перед опорожнением, за процессом формования и прессовки сыра. Осуществлять контроль активной кислотности сыра индикаторным методом, и методом титрования. Осуществлять контроль за взвешиванием и передачей сыра в солильное отделение. Осуществлять контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря. Организовывать и контролировать работу персонала в цехе. Разрабатывать, согласовывать и утверждать рецептуры на пищевую продукцию, оформлять соответствующие нормативные документы (ТУ, СТП, ТТК). Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Изучать рынок аналогичной пищевой продукции и тенденции его развития. Составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования. Организовывать разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства пищевой продукции. Принимать меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений. Руководить составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности пищевого производства, разработкой технологической документации, организовывать контроль обеспечения ею цехов, участков пищевого производства. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии изготовления пищевой продукции, за правильной эксплуатацией технологического оборудования. Анализировать причины брака и выпуска пищевой продукции низкого качества, принимать меры по их предупреждению и устранению. Участвовать в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую организацией пищевую продукцию. Принимать участие в разработке управляющих программ (в т.ч. программ по обеспечению повышения качества пищевой продукции), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами. Требования: Опыт в аналогичной должности от 5 лет; Опыт работы с полутвердыми сырами; Высшее образование. Условия: Место работы - село Бондари, Тамбовская область; Официальное трудоустройство; Пятидневная рабочая неделя; Корпоративный транспорт / оплата гсм; Оплата аренды квартиры для иногородних.