Обязанности: - составление технологических карт - приготовление блюд по технологическим картам - обучение персонала и контроль работы, расстановка кадров - контроль за соответствием готовых блюд технологическим картам, соблюдение стандартов качества, контроль за ассортиментом блюд, управление технологией производства - составление и разработка основного меню на месяц с учетом постных и не постных блюд - ежедневный отчет выпуска количества и качества блюд - контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов - контроль соблюдения чистоты и порядка на рабочих местах - личное приготовление и отдача блюд (приемы, банкеты) - экономическое сопровождение: калькуляция расходов, составление цен, соблюдение норм выдачи, контроль складской деятельности, составление заявок на получение продуктов Требования: - профильное образование и стаж работы в системе общественного питания от 3 лет - опыт непосредственного руководства коллективом на предприятии общепита - знание нормативной документации по отрасли - опыт проведения и организации банкетов в минимальные сроки -
Адрес
Москва