компания "avesta technology" новый отель в ташкенте, представитель мирового бренда, ищет шеф-повара с опытом работы в индустрии гостеприимства (сетевые отели уровня 4-5 звезд в приоритете) обязанности: разработка меню для ресторана (с учетом сезонных особенностей); проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса; разработка технологических карт, контроль соблюдения технологического процесса приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены; контроль качества блюд, оформления, соблюдения стандартов приготовления, условий хранения и правильной подачи блюд, себестоимости, статей списания составление заявок на продукты, контроль качества поставок; управление персоналом (организация труда сотрудников, обучение и т.д.); оптимизация расходов, контроль за остатками и списаниями, проведение инвентаризаций; контроль работы отдела стюардинга; работа над улучшением качества подачи блюд, внедрение новых блюд, а также работа над повышением удовлетворенности наших гостей качеством питания на завтраках, мероприятиях, банкетах и a-la cart. требования: опыт работы в должности шеф повара от 5 лет и более в гостиницах 4-5 звёзд, навыки в проведении банкетов, кофе брейков, фуршетов от 100 человек умение руководить командой от 40 человек знание английского и русского языков знание рецептур и технологий приготовления блюд европейской кухни; виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов; знание норм санпин, технологических нормативных документов знание стандартов хассп условия: заработная плата по итогам собеседования. официальное трудоустройство.
Адрес
Санкт-Петербург