Заведующий столовой( СПб ГБПОУ Академия управления городской средой, градостроительства и печати )

компания "спб гбпоу академия управления городской средой, градостроительства и печати" обязанности: руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой планирование потребностей столовой в трудовых и материальных ресурсах расстановка работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда разработка планов столовой по отдельным видам процессов обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике в отношении блюд, напитков и кулинарных изделий координация деятельности работников столовой в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разработка меню организации питания входной и технологический контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий в организации питания контроль параметров и режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на соответствие требованиям технологической и эксплуатационной документации применение систем управления качеством, безопасностью и прослеживаемостью приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий организация социального питания обучающихся контроль выполнения регламентов и стандартов работниками столовой контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений выявление отклонений от плана в работе столовой и их причин разработка и применение мер по повышению эффективности работы столовой подготовка отчетов о результатах работы столовой за отчетный период требования к образованию и обучению: - высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет - дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации "актуальные вопросы организации социального питания. система управления качеством и безопасностью пище", охрана труда, пожарная безопасность требования к опыту практической работы: - не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности столовой особые условия допуска к работе: - наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров условия: 5-тидневная рабочая неделя соблюдение норм тк рф