Группа ресторанов братьев Левченко – это стремительно развивающиеся проекты, расположенные в Москве: японское бистро Jchr(39)pan, бар «Герои», рамен-бар Rachr(39)men bar и корейское бистро КООК.Рестораны группы занимают самые высокие рейтинги в прессе, а также являются многократными призерами всероссийских конкурсов (J’PAN «10 лучших ресторанов России / Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2018», «Специальная номинация Лаврового листа 2019»)Ищем шеф-повара в нашу команду профессионалов Функционал: Взаимодействие с бренд-шефом и управляющим ресторана; Организация бесперебойной работы кухни, обеспечение полного ассортимента блюд ресторана; Организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни, мотивация сотрудников на отличную работу, обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников, способность к управлению и наставничеству; Составление графика работы сотрудников кухни согласно штатному расписанию и потребностей ресторана, согласование его с руководством; Контроль технологии приготовления блюд и полуфабрикатов, контроль установленного времени отдачи блюд; Контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов; Контроль соблюдения правила ротации и товарного соседства при хранении продуктов и полуфабрикатов; Работа с поставщиками-составление заказов, контроль приёмки товаров, контроль входящих цен; Ведение повседневной документации-работа с накладными, санитарными журналами, актами списания и внутренними перемещениями товаров и полуфабрикатов; Контроль остатков на складах, участие в инвентаризации ресторана, совместная работа с бухгалтером-калькулятором, способность объяснить расхождения и минимизировать их; Контроль и анализ списаний по статьям; Участие в проработках новых блюд ресторана, наличие идей по продвижению бренда; Соблюдение дисциплинарной политики Компании. Наши пожелания к кандидату: Наличие профессионального образования, желательно высшего, как преимущество; Опыт работы от 3 лет; Знание профильной кухни; Знание кассовых и складских программ учёта, опыт работы в IIko; Владение понятиями себестоимости и ФОТ, знание основных финансовых показателей ресторана и способов влияния на них; Умение выстраивать эффективную работу на кухне, формировать команду и выполнять задачи, поставленные руководством; Ответственность, порядочность, стрессоустойчивость, работоспособность. Что мы предлагаем: График работы 5/2; Выплата заработной платы 2 раза в месяц стабильно; Официальное трудоустройство; Возможность карьерного и профессионального роста; корпоративную скидку 40% по всем нашим ресторанам, скидка на изучение английского языка SkyEng.
Адрес
Москва