Начальник производственного отдела (общественное питание)

Обязанности: Организует систему контроля качества и соблюдения технологии приготовления пищи (соблюдение рецептур, выходов, режимов обработки, уровней технологических потерь; органолептических показателей продукции) Организует разработку и утверждение новых рецептур и технологий приготовления блюд и изделий с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, ТК, СТО, ТУ) Организует работу по созданию различных видов меню в соответствии с требованиями заказчика и законодательства РФ. Формирует цикличное меню на все типы питания с учетом СанПиН Формулирует предложения по расширению ассортимента продуктов питания и внедрению новых видов сырья Обеспечивает разработку и утверждение ассортиментного перечня выпечной продукции пекарских цехов, дополнительного меню Организует планирование и проведение выездных проверок в пределах своей компетенции и компетенций возглавляемого отдела на подразделения (пищеблоки школ, производственные цеха) Комбината Принимает участие в проведении проверок органами санитарно-эпидемиологического надзора и контрольно-надзорных органов, осуществляет взаимодействие с такими органами Требования: Высшее образование (технология продуктов питания) Опыт работы в общественном питании не менее 5 лет, на управленческой должности - не менее 3-х лет Знание ИС "Учет питания" Условия: Официальное трудоустройство, регулярные выплаты заработной платы 2 раза в месяц, Интересные задачи и масштабные проекты