Основные положения документов по сертификации услуг общественного питания и продукции;Требования нормативных и технологических документов на основное сырье, пищевые продукты и продукцию общественного питания;Методы контроля качества продукции и услуг;Правила внутреннего трудового распорядка. Описание Контроль качества на пищевом производстве.Разработка технологических карт, калькуляция и ведение технической документации.Соблюдение санитарных норм, контроль санитарно-гигиенического состояния предприятия.Ведение нормативных документов по системе ХАССП.Знание документации предъявляемой к сырью, технические условия, стандарты.Сертификация, декларация общественного питания и продукции.Порядок выполнения работ и пооперационный маршрут прохождения продукции;Контроль за соблюдением технологических нормативов, инструкций, с учетом особенности приготовления и хранения продукции.Участвует в проведение экспериментальных работ по освоению и внедрению в производство новых технологических процессов, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение;Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатацией технологического оборудования;Контролирует, анализирует и устраняет причины выпуска некачественной продукции, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, рассматривает предложения по совершенствованию технологии процесса.Контролирует санитарно- гигиеническое состояние предприятия.Проведение плановых аудитов. Условия:график работы 5/2( С 8.00 до 17.00)-перерыв на обед, есть столовая.оформление по ТК РФ
Адрес
Калининград