Место работы:- Цех по производству замороженных овощей для реализации в точки общепита Обязанности:- Выстраивание эффективного процесса производства- Создание новых продуктов для реализации, ведение непрерывного процесса проработок параллельно основному производству- Контроль качества продуктов, используемых в производстве и итогового продукта- Мониторинг соблюдение санитарно-гигиенических норм, контроль за чистотой на производстве- Проведение инвентаризаций, отслеживание необходимого запаса продуктов, необходимых для производства и остатков продуктов для реализации- Поиск, обучение, контроль и управление командой поваров, составление табелей- Составление технических карт- Шеф-повар готовит совместно с линейным персоналом, постоянно присутствует на производстве для непрерывного контроля качества Требования:- Опыт работы шеф-поваром/заведующим на производстве от 2х лет- В первую очередь интересуют претенденты с опытом работы с крахмалосодержащими продуктами- Необходимо разбираться в технологических процессах производства замороженных овощей (температура, время заготовок, шоковая заморозка и пр.)- Опыт работы с консервантами и пищевыми добавками- Инициативность (от шефа будем ожидать предложений в части расширения продуктовой линейки и улучшения эффективности текущего производства)- Опыт работы с техническими картами, знание правил и норм производства Условия:- График 5/2- Смена 11 часов- Заработная плата 120-150 тыс. руб. определяется по результатам собеседования (фикс+KPI) Местонахождение:- Метро Жулебино/Лермонтовский проспект, г. Люберцы, Октябрьский проспект, 112к01
Адрес
Москва