компания "ресторан байкал" в дружную команду ресторана на роза хутор требуется шеф-повар. обязанности: организация технологического процесса бесперебойной работы кухни полного цикла (кухни итальянская, европейская, авторская; управление персоналом кухни 12-15 человек (в т.ч. подбор, обучение, составление графиков работы) разработка сезонного меню, составление технологических карт подбор соответствующих продуктов - работа с поставщиками, управление закупками учет и калькуляция продуктов, контроль списаний, инвентаризация калькуляция мероприятий (при необходимости) контроль ведения необходимых журналов и бланков контроль соблюдения рецептур и технологии и качества приготовления блюд контроль над соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарно-гигиенических норм и правил контроль исправности и инвентаризация оборудования подготовка отчетов по движению товара, аналитика требования: опыт работы шеф-поваром от 5 лет знание и соблюдение всех правил, санитарно-гигиенических норм и гостов, относящихся к horeca высшее и/или среднее профессиональное образование
Адрес
Адлер