компания "проф" в сеть ресторанов «гамбринус» обязанности: руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала; обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд; закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств; контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов; организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню проведение ежемесячной инвентаризации анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок); заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции; организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам; контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни; контроль санитарных норм. контроль качества приготовленных блюд; подготовка банкетов; и т.д. требования: опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах москвы; образование по специальности; знание производственного процесса в ресторане; уверенный пользователь пк и желательно программы iiko знание и владение нормативной и технологической документации; наличие медицинской книжки (пищевое производство); формирование команды. хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным; личные качества: чистоплотность, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе. условия: график работы: 5/2 c 10 - 21 (в кассовые дни возможны задержки на работе) зарплата состоит из оклада + бонус от прохождения проверок ато + % от показателей (более подробно индивидуально по итогам собеседования) стабильная заработная плата (аванс, зп)
Адрес
Москва