компания "хот дог бульдог" вы - ищете работу в стабильной и стремительно развивающейся компании и хотите построить успешную карьеру в ресторанной сфере мы – приглашаем талантливого шефа работать в самой креативной команде страны нам – предстоит создавать яркие, насыщенные и неповторимые авторские блюда и культовые ход-доги! чем предстоит заниматься: - разработка концепции уникальных блюд для сети ресторанов быстрого питания с учетом объема рынка, целевой аудитории, покупательской способности и предпочтения - разработка блюд в соответствии с трендовыми направлениями, разработка новых рецептов, совершенствование вкусовых качеств и оформления классических блюд, эксперименты с соединением различных ингредиентов, нахождение новых сочетаний, придерживаясь концепции «великолепно, вкусно и быстро» - проработка блюд, составление актов проработок, технологических и калькуляционных карт для нового и существующего ассортимента - внедрение меню в сеть ресторанов, контроль технологии качества приготовления блюд, обучение шеф-поваров, контроль за обучением линейного персонала (су-шефы, повара) стандартам производства разработанных блюд - постоянный контроль за условиями хранения продукта – списания, потери, порча, за счет удобного и функционального размещения оборудования и анализа спроса блюд - расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов, анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторанов сети - постоянный контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт во всех точках сети - руководство и организация работы сотрудников кухни всех точек сети чего мы ждем: - опыт работы шеф-поваром/бренд-шефом не менее 3-х лет - опыт разработки собственных блюд - опыт работы в сетевых проектах обязателен - способность работать в режиме многозадачности - нацеленность на результат
Адрес
Москва