компания "александров андрей викторович" команда единомышленников, которая движется к одной цели, сделать петербург вкуснее, ищет нового шеф-повара с авторским подчерком блюд, элементами молекулярной кухни в действующий ресторан сегмента fine dining с большой проходимостью. нам нужен креативный, полный идей повар. с авторским подходом к блюдам. тот, кто горит своей работой и ценит команду. в целях конфиденциальности название ресторана не указано! ваши главные обязанности: • любить то, что вы делаете; • доброжелательность, энергичность, аккуратность во всём. • желание и умение работать в команде (а команда у нас классная, это обещаем!) важные требования: • опыт работы шеф-поваром от 3-х лет; • наличие готовой мед. книжки; • умение общаться с гостями, активность, позитивный настрой. мы ищем опытного и амбициозного человека, готового делиться своими знаниями и, возможно, желающего чему-то научиться у нас! что делает шеф: • осуществляет руководство кухней ресторана. • обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы вверенного подразделения. • ведет работу по предотвращению возникновения негативных отзывов на качество блюд. проводит разбор ситуаций с претензиями, включая личное участие в решение вопросов с гостями. • направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии со стандартами и производственным заданием. • проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. • проводит работу по повышению квалификации сотрудников подразделения. проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. • осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ттк, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд. • контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. • ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве. • формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию. • составляет план-задание на полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада,контролирует сроки годности, ассортимент,количество и качество их поступления и реализации. • проводит бракераж готовой пищи. • организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства. • проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором. • обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану бдр. проводит еженедельный анализ продаж и себестоимости, анализ цен на входящее сырье. осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, fc). • обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов. • занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией. • составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. контролирует размер фот согласно плану по заведению. • осуществляет расстановку по станциям поваров и других работников производства согласно производственной необходимости если ты профессионал своего дела, хочешь работать в лучшем авторском ресторане в сердце города санкт-петербург и хорошо зарабатывать, то откликайся с пометкой "люблю кухню" мы ищем классных и амбициозных людей, готовых делиться своими знаниями и, возможно, желающих чему-то научиться у нас! надеемся найти специалистов, ценящих своё и чужое время, отзывчивых и уважающих общий труд нашей команды! если видишь себя в нашей семье, звони по контактному номеру телефона!
Адрес
Санкт-Петербург