компания "мастер-сервис" обязанности: участие в планировании, организации и контроле оказания услуги питания; организация и координация работы шеф-поваров и коллективов столовых; осуществляет контроль наличия ежедневного наличия «дежурного» меню. осуществляет контроль используемых продуктов при приготовлении пищи, качества и соответствия приготовленных блюд. осуществляет постоянный мониторинг исправности кухонного оборудования, организация своевременного оформления заявок на ремонт или замену. осуществляет мониторинг наличия и состояния кухонной утвари (блюд, тарелок, бокалов и т.д.), столового белья, салфеток, полотенцев, спец.химических ср-в, необходимых для оказания качественных услуг; организация своевременного оформления заявок на их пополнение и доставку. осуществляет обеспечение своевременного и корректного консолидации и оформления заявок на приобретение и доставку продуктов питания, дезинфицирующих, моющих, чистящих ср-в. осуществляет своевременное обеспечение подразделений питания действующими сертификатами качества; контроль наличия в подразделениях питания уставных, разрешительных, организационных и других нормативных документов, регламентирующих деятельность предприятия питания. организует ведение необходимых журналов (бракеражного журнала; журнала осмотра частей тела; неисправностей оборудования; темп.режима и влажности; регистрации работы ульт.бактерицид.установок; учета инструктажей по пожарной безопасности; санитарного инструктажа, 1 и 2 ступеней контроля за состоянием охраны труда и т.д.) и необходимого документооборота. контроль исполнения. осуществляет сбор информации по станциям: марочные отчеты (каждый день) и т.д.. осуществляет проверку «марочных отчетов» согласно ведомости питающихся, а также вносит информацию из «марочных отчетов» в программу «трактир». осуществляет занесение в программу «трактир» новых технологических карт, утвержденных директором ооо «мастер-сервис» и заместителем директора по питанию ооо «мастер-сервис». осуществляет проверку «марочных отчетов» согласно ведомости питающихся, а также вносит информацию из «марочных отчетов» в программу «трактир». осуществляет разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерских и кулинарных изделий с оформлением соответствующих документов ттк. готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых блюд. обеспечивает производство технологическими картами в необходимом количестве согласно ассортимента. осуществляет оперативный контроль за качественным и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственным процессом. отвечает за выполнение производственного контроля и его результат. и т.д. требования: - опыт работы с марочными отчетами. - опыт работы поваром. - опыт приготовления пищи по технологическим картам. - опыт работы в программе "меркурий" - опыт работы в программе "трактир" - опыт управления коллективом. условия: оформление согласно трудовому законодательству; стабильная заработная плата, соц.выплаты; бесплатная спецодежда; командировки на обслуживаемые объекты.
Адрес
Астрахань