Обязанности: Проработка концептуального меню с соблюдением всех бюджетных норм Работа с поставщиками: подбор необходимых продуктов с наиболее выгодными ценами и коэффициентами Осуществление контроля по следующим критериям: финансовые показатели ресторанов, техническое состояние технологического оборудования производства; регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов Управление персоналом ресторанов. Формирование команды, мотивация, обучение персонала Требования: Опыт работы бренд-шефом; знание японской и паназиатской кухни, включая тенденции мировой кухни Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ) Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях производства Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд Знание санитарных правил и норм для предприятий общественного питания Умение контролировать и анализировать инвентаризации кухни Управленческие навыки, лидерство, харизма, скорость и многозадачность, стрессоустойчивость Уверенный пользователь ПК. Знание программ StoreHouse; R-Keeper Условия: Заработная плата: оклад, + %ТО ( от 70 000 рублей) График работы 5/2 Возможность влиять на уровень дохода Система адаптации и обучение
Адрес
Донецк