Обязанности: 1. Обучение новых продавцов на пекарнях по стандартам компании (сроки, составы блюд, технология выпечки продукции,технология доготовки и оформления блюд и т.д); 2. Анализ выпуска нестандартных блюд / изделий: выявление причин, разработка мероприятий по устранению и предупреждению выпуска нестандартных блюд/изделий, выполнение разработанных мероприятий; 3. Контроль качества продукции на пекарнях (в.т.ч. внешних поставщиков: - оценка качества продукции (внешний вид, органолептические показатели); - контроль соблюдения условий хранения продукции на торговых точках; - контроль соблюдения технологии выпечки замороженных полуфабрикатов: выявление ошибок, отработка технологии выпечки; - контроль соблюдения технологии приготовления и стандартов оформления готовой продукции : выявление ошибок, отработка технологии приготовления и стандартов оформления. 4. Контроль наличия на пекарнях необходимой документации (декларации соответствия, технологические карты, технологические и санитарные инструкции, рабочие инструкции, бракеражные журналы и т.д.). Своевременное обеспечение торговых объектов филиалов необходимой технологической документацией (тех.карты, рабочие инструкции и т.д.); 5. Контроль санитарного состояния пекарен и соблюдения требований СанПиН, в случае выявления недостатков - разработка и контроль выполнения мероприятий по их устранению; 6. Контроль соблюдения правил эксплуатации оборудования; 7. Оформление проверочных листов, листов контроля качества. Требования: Желательно профильное образование (технолог); Знание норм Сан.Пин, ХАССП, стандартов качества обслуживания; Владение ПК на уровне пользователя. Условия: Официальное оформление по ТК РФ; Гибкий график работы: 5/2 ( разъездной характер работы )
Адрес
Воронеж