Повар

компания "гбпоу нсо новосибирский строительно-монтажный колледж" обязанности: готовит блюда и кулинарные изделия, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов. производит варку бульонов, супов. выполняет приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др. выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. осуществляет очистку, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений. осуществляет переборку зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля; удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей; мойку овощей, промывку их после очистки, доочистки; нарезку хлеба, картофеля, овощей, зелени; размораживание рыбы, мяса, птицы; потрошение рыбы, птицы, дичи; разделку сельди, кильки; обработку субпродуктов. осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки. осуществляет варку картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц; жарку картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков. осуществляет запекание овощных и крупяных изделий; процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий. осуществляет приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов. выполняет порционирование (комплектация), раздачу блюд массового спроса. соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ. 13. соблюдает правила санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места. требования: профессиональное образование с присвоением квалификации по профессии повар; наличие медицинской книжки и справки о наличие/отсутствии судимости обязательно; знания рецептур, основ технологии приготовления, требований к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; знание кулинарного назначения рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, а также признаков и органолептических методов определения их доброкачественности; знание принципов влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; знание устройства и правил эксплуатации технологического оборудования; основ детского питания и особенностей производства продукции общественного питания для детей; правил нарезки хлеба; сроков и условий хранения очищенных овощей. условия: шестидневная рабочая неделя; ежегодный оплачиваемый отпуск продолжительностью 28 календарных дней.