Заведующий производством

компания "мау центр социального питания" обязанности: планирование потребностей основного производства структурного подразделения в трудовых и материальных ресурсах; производит штатную расстановку персонала по уровню квалификации, знаний и умений внутри структурного подразделения; распределяет производственные задания в производственной бригаде подведомственного структурного подразделения; координирует производственные и социальные процессы в структурном подразделении, вносит предложения по их совершенствованию; планирует потребности основного производства в трудовых и материальных ресурсах; разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов; проводит инструктажи персонала пищеблока структурного подразделения по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам. осуществляет расстановку поваров и других работников структурного подразделения, ведет табель учета рабочего времени персонала структурного подразделения; распределяет производственные задания между поварами структурного подразделения в зависимости от их специализации и определения степени ответственности; осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке структурного подразделения с поставками продуктов и их хранением; обеспечивает своевременное, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества; составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролирует ассортимент, количество, сроки поступления и годности; составляет меню и обеспечивает соблюдение ассортимента блюд и кулинарных изделий; проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников; осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, нормами закладки сырья; проводит бракераж готовых блюд, участвует в работе бракеражной комиссии структурного подразделения; систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств; контролирует ношение спецодежды и ее состояние сотрудниками структурного подразделения; своевременно обеспечивает исправное рабочее состояние имеющегося оборудования и кухонного инвентаря на пищеблоке структурного подразделения; осуществляет учет, составление и подготовку отчетов о результатах работы пищеблока структурного подразделения; реализует меры по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками пищеблока структурного подразделения трудовой дисциплины, технологии приготовления блюд, нарушений графика выдачи готовых блюд; контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, пожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка учреждения; не допускает к выполнению обязанностей работника, являющегося источником инфекционных заболеваний; вносит предложения о поощрении отличившихся работников пищеблока структурного подразделения или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. требования: опыт работы поваром условия: полный соц.пакет график работы пн-пт, сб-вс выходной