Менеджер ресторана

компания "zarmed pratiksha" обязанности: планирует, организует и контролирует работу ресторана планирует и рационально организует рабочее время персонала расчитывает потребности ресторана в продуктах и иных товарно-материальных ценностях, планирует и организует его материально-техническое обеспечение контролирует качество обслуживания посетителей ресторана управляет персоналом планирует, организует и контролирует эффективность рекламных мероприятий обеспечивает прибыльность ресторана на основе грамотной маркетинговой политики и наиболее полного удовлетворения потребностей посетителей оптимизирует расходы при ведении бизнеса формирует положительный имидж ресторана требования: менеджер ресторана должен знать:— основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания;— основы менеджмента и его основных функций (планирование, организация, мотивация и контроль);— теорию управления производством и оказания ресторанных услуг;— основы экономики, маркетинга и логистики в ресторанной индустрии;— товароведение;— состояние и тенденции развития рынка ресторанных услуг и поставщиков продукции;— правила внутреннего трудового распорядка;— методы обучения персонала на рабочем месте;— теорию организации обслуживания посетителей ресторана;— методы изучения вкусов и потребительских предпочтений посетителей ресторана;— принципы и методы работы с жалобами и предложениями посетителей;— методы контроля качества обслуживания посетителей;— оптимальные параметры светового и температурного режима в помещении ресторана;— правила эксплуатации обогревательных приборов и кондиционеров;— правила подготовки ресторана к обслуживанию;— правила сервировки столов и оформления барной стойки;— стили, виды и методы обслуживания посетителей ресторана;— перечень услуг, предлагаемых в ресторане;— санитарные правила и гигиенические нормативы (применительно к работе ресторана);— правила пожарной безопасности, охраны труда, производственной санитарии;— внутренние стандарты одежды (униформы);— принципы формирования и актуализации меню;— порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности;— правила хранения, подготовки к продаже и подачи напитков, готовых блюд и фасованных продуктов;— ассортимент и назначение посуды, столовых приборов;— краткие характеристики, правила и особенности подачи спиртных напитков;— правила подачи табачных изделий и замены пепельниц;— основы межличностного общения, правила протокола и этикета;— правила и температурный режим подачи прохладительных напитков, соков, минеральной воды;— особенности обслуживания отдельных категорий посетителей (подростков, семей с детьми, инвалидов, пожилых людей);— способы принятия оплаты (наличные деньги, кредитные карты);— правила кассовых операций;— правила поведения в конфликтных ситуациях;— передовой отечественный и зарубежный опыт ресторанной индустрии;— основы, принципы и виды рекламы;— правила и нормы охраны труда;— формы и правила оформления отчетности и внутренней документации. условия: официальное оформление по ткуз хорошие условия труда конкурентоспособная з/п график работы 10:00-23:00