Обязанности: Отвечает за постоянство качества и актуальность ассортимента в категории вино, а также за новые предложения в соответствии с текущими потребностями бизнеса и гостей. Контролирует себестоимость продукции. Отвечает за наличие эксклюзивных предложения в винных картах ресторанов альянса. Контролирует процесс соблюдения договорных маркетинговых отношений с контрагентами (входящие цены, отсутствие стоп-листов со стороны поставщика, своевременность отгрузок и т.д.). Принимает участие в открытии новых ресторанов, создании технологий и комплектаций ресторанов альянса. Поддерживает имидж альянса за счет разработки, внедрения правил винного сервиса и стандартов формирования винной карты. Управляет процессом создания и запуска новой винной карты, специальных и сезонных предложений в действующих и новых ресторанах альянса. Отвечает за наличие эксклюзивных предложений в винном ассортименте. Устанавливает и контролирует параметры количества SKU и плановую себестоимость категорий вина. Следит за стоимостью продукции, актуальностью и единообразием калькуляционных карт. Отвечает за эффективность процесса заказа и оборачиваемость винного ассортимента ресторанов альянса и увеличение товарооборота в категории вино. Обучение и развитие команды сомелье. Требования: Высшее образование, дополнительное по специальности сомелье Опыт работы в качестве шеф-сомелье ресторанной группе от 5 лет Опыт управления командой и процессами Знание стандартов создания и запуска новой винной карты, специальных и сезонных предложений, владение трендами рынка Понимание процесса инвентаризации, заказа, хранения вина, документооборот, действующее законодательство Р.Ф. Понимает показателей продажи, оборачиваемость, списания, навыки расчёта Опыт подбора, обучения и развития профессиональных навыков и компетенций Условия: Официальное оформление Оклад + система KPI Стаф-карта в ресторанах альянса Скидка на абонемент в World Class
Адрес
Москва