компания "white rabbit family" обязанности: отвечает за постоянство качества и актуальность ассортимента в категории вино, а также за новые предложения в соответствии с текущими потребностями бизнеса и гостей. контролирует себестоимость продукции. отвечает за наличие эксклюзивных предложения в винных картах ресторанов альянса. контролирует процесс соблюдения договорных маркетинговых отношений с контрагентами (входящие цены, отсутствие стоп-листов со стороны поставщика, своевременность отгрузок и т.д.). принимает участие в открытии новых ресторанов, создании технологий и комплектаций ресторанов альянса. поддерживает имидж альянса за счет разработки, внедрения правил винного сервиса и стандартов формирования винной карты. управляет процессом создания и запуска новой винной карты, специальных и сезонных предложений в действующих и новых ресторанах альянса. отвечает за наличие эксклюзивных предложений в винном ассортименте. устанавливает и контролирует параметры количества sku и плановую себестоимость категорий вина. следит за стоимостью продукции, актуальностью и единообразием калькуляционных карт. отвечает за эффективность процесса заказа и оборачиваемость винного ассортимента ресторанов альянса и увеличение товарооборота в категории вино. обучение и развитие команды сомелье. требования: высшее образование, дополнительное по специальности сомелье опыт работы в качестве шеф-сомелье ресторанной группе от 5 лет опыт управления командой и процессами знание стандартов создания и запуска новой винной карты, специальных и сезонных предложений, владение трендами рынка понимание процесса инвентаризации, заказа, хранения вина, документооборот, действующее законодательство р.ф. понимает показателей продажи, оборачиваемость, списания, навыки расчёта опыт подбора, обучения и развития профессиональных навыков и компетенций условия: официальное оформление оклад + система kpi стаф-карта в ресторанах альянса скидка на абонемент в world class
Адрес
Москва