Шеф-повар (заведующий производством)

компания "санта рест" должностные обязанности: разработка, составление и внедрение меню ресторана (введение новых блюд, сезонных, эксклюзивных); постановка технологических процессов; организация эффективной работы кухни и постоянный контроль качества отдаваемых блюд; управление финансовой частью (себестоимость блюд); составление и контроль выполнения заявок на поставку сырья; контроль качества сырья, соблюдения санитарных норм, правил и норм охраны труда и техники безопасности; ведение текущей документации (товарные отчеты, производственные журналы). требования к кандидатам: опыт работы шеф-поваром либо су-шефом; знание технологии и опыт приготовления блюд различных кухонь; опыт разработки меню с учетом принципов food cost (себестоимости); опыт постановки технологических процессов на кухне; знание технологического учета и калькуляции блюд, технологического оборудования, санитарно-эпидемиологических требований; навыки организации и управление работой коллектива; готовность развиваться в ресторанном бизнесе и способность вдохновлять своим примером.