Начальник отдела ресторанного и барного обслуживания

Гостиничный комплекс "Богатырь" приглашает к сотрудничеству начальника отдела ресторанного и барного обслуживания. Обязанности: Контролировать процесс обслуживания гостей, уровень активных продаж, величину среднего чека. Владеть необходимыми сведениями о блюдах и напитках. Владеть методами продвижения новых, сезонных блюд, специальных предложений. Проводить демонстрации нового меню для изучения персоналом. Контролировать наличие необходимого запаса ресторанного белья, посуды, приборов и ресторанных аксессуаров. Составлять сметы на продукты, спиртные напитки, вина и другие расходы в целях прогнозирования предстоящих закупок и потребностей. Оформлять заявки и заказы на необходимый инвентарь для работы отдела. Обеспечивать соблюдение кассовой дисциплины и процедур реализации алкогольных напитков сотрудниками. Осуществлять прием, сохранность и выдачу материальных ценностей, принимать меры по недопущению хищений в курируемом подразделении. Проводить исследования потребительского рынка с целью привлечения гостей в рестораны гостиничного комплекса и улучшения качества и форм обслуживания. Следить за перечнем документов в уголке потребителя, информацией о контролирующих органах, адресе и телефоне подразделения по защите прав потребителей органа местного самоуправления. Проводить инструктажи по охране труда и пожарной безопасности на рабочем месте, обучение безопасным методам и приемам труда. Контролировать складские остатки и комплектацию заявок на поставку продуктов питания, алкогольных безалкогольных напитков, моющих и чистящих средств, посуды, текстиля, канцелярских принадлежностей и прочих расходных материалов с учетом наличия остатков на складе. Контролировать соблюдение утвержденных меню и расчётов расходов сырья. Прилагать усилия и принимать исчерпывающие меры, направленные на выполнение доходной части бюджета отдела. Планировать расходы отдела в пределах утвержденных бюджетом лимитов. Требования: Высшее образование, (желательно менеджмент) Уверенный пользователь ПК, навыки работы в Micros, 1C, EMC, Битрикс24, Opera Обязателен опыт работы в отелях уровня 4-5 звезд не менее 1 года. Опыт организации и обслуживания банкетов (200+ персон), в том числе VIP Знание кассовой дисциплины Знание принципов работы с ЕГАИС Знание английского языка на уровне разговорного. Уметь формировать связи в команде, использовать индивидуальный подход, строить «культуру достижений», правильно делегировать задачи Коммуникабельность, быстрая обучаемость, ответственность, стрессоустойчивость. Условия: Официальное трудоустройство согласно ТК РФ Заработная плата 2 раза в месяц Ежемесячные бонусы по итогам работы График работа 5/2 (сменный) Бесплатное питание Место работы: Нижнеимеретинская низменность, Территория парка в г. Сочи (Адлер), Отель "Богатырь" Специальные тарифы на услуги тематического парка и аттракционов Благодарим Вас за интерес, проявленный к вакансии нашей компании.Стандартный срок рассмотрения резюме - 14 дней. Отсутствие ответа в течение двух недель означает, что мы пока не готовы продолжить общение с Вами по данной вакансии. Мы сохраним Ваши данные и будем сообщать о появлении вакансий, которые могут Вас заинтересовать.