Если Вы хотите стать частью современной команды, то приглашаем именно Вас. В ресторан паназиатской кухни требуется ШЕФ-ПОВАР: Обязанности: - Участие в ценообразовании и оптимизации себестоимости, анализ рентабельности;- Разработка новых продуктов в рамках общей концепции заведений;- Проработка полных технологических цепочек, регулирование и оптимизация продуктовой матрицы;- Разработка и внедрение стандартов на производстве;- Контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд, контроль закупок и поставок.- Контроль и анализ отчетности, списания;- Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни;- Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана;- Осуществления маркетинга поставщиков, контроль цен и качества продукции от поставщиков;- Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;- Подбор, обучение и управление персонала кухни; контроль работы су-шефов и поваров на смене;- Разработка и внедрение оригинальных идей, новый подход в приготовлении блюд в рамках концепций ресторанов. Требования: - Высшее профессиональное образование;- Опыт работы Шеф-поваром в японском ресторане от 5-ти лет в премиальном сегменте.- Нацеленность на результат, экономические показатели на уверенный рост компании;- Пунктуальность, аккуратность, знания СаН ПиН, опытный пользователь ПК;- Умение организовать непрерывную и качественную работу всего производства кухни от приемки до выдачи, знание концепции заведения, умение вести переговоры, трудолюбие, терпение;- Умение сглаживать конфликтные ситуации, умение принимать решения в не стандартных ситуациях.
Адрес
Краснодар