компания "шамян рач рафаэльевич" если вы хотите стать частью современной команды, то приглашаем именно вас. в ресторан паназиатской кухни требуется шеф-повар: обязанности: - участие в ценообразовании и оптимизации себестоимости, анализ рентабельности;- разработка новых продуктов в рамках общей концепции заведений;- проработка полных технологических цепочек, регулирование и оптимизация продуктовой матрицы;- разработка и внедрение стандартов на производстве;- контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд, контроль закупок и поставок.- контроль и анализ отчетности, списания;- оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни;- составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана;- осуществления маркетинга поставщиков, контроль цен и качества продукции от поставщиков;- контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;- подбор, обучение и управление персонала кухни; контроль работы су-шефов и поваров на смене;- разработка и внедрение оригинальных идей, новый подход в приготовлении блюд в рамках концепций ресторанов. требования: - высшее профессиональное образование;- опыт работы шеф-поваром в японском ресторане от 5-ти лет в премиальном сегменте.- нацеленность на результат, экономические показатели на уверенный рост компании;- пунктуальность, аккуратность, знания сан пин, опытный пользователь пк;- умение организовать непрерывную и качественную работу всего производства кухни от приемки до выдачи, знание концепции заведения, умение вести переговоры, трудолюбие, терпение;- умение сглаживать конфликтные ситуации, умение принимать решения в не стандартных ситуациях.
Адрес
Краснодар