Должностные обязанности: • Основная задача должности: контроль приготовления, оформления и отпуска блюд основного меню в соответствии с технологическим процессом.• В обязанности работника входит:• Осуществлять в отсутствии Шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана.• Планирование процессов основного производства организации питания:• Оценка факторов, влияющих на процессы основного производства организации питания;• Планирование потребностей основного производства организации питания в трудовых и материальных ресурсах;• Разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на блюда, напитки и кулинарные изделия организации питания.• Определять факторы, влияющие на процессы основного производства организации питания, и давать их оценку;• Планировать отдельные виды процессов основного производства организации питания и необходимые для этого ресурсы;• Разрабатывать и вносить коррективы в планы основного производства организации питания в зависимости от изменения факторов, влияющих на них.• Организация и координация процессов основного производства организации питания:• Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов основного производства организации питания;• Распределение производственных заданий между бригадами основного производства организации питания в зависимости от их специализации и определение степени ответственности бригадиров; Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.• Составляет график выхода поваров на работу.• Координация процессов основного производства организации питания с другими структурными подразделениями.• Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.• Проводит бракераж готовой пищи• Контроль и оценка эффективности процессов основного производства организации питания:• Контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации;• Оценка результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период;• Выявление отклонений от плана в работе основного производства организации питания и их причин;• Подготовка отчетов о результатах работы основного производства организации питания за отчетный период;• Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации;• Подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы основного производства организации питания.• Своевременно информирует непосредственного руководителя о возможном не выходе на работу в связи с болезнью.• Немедленно информирует непосредственного руководителя обо всех событиях, происходящих в Компании.• Своевременно обязан проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС.• Соблюдает нормы, правила и инструкции по охране труда, пожарной безопасности и правила внутреннего трудового распорядка.• Нигде, никогда и ни в какой мере не разглашает известные ему сведения об операциях по хранению ценностей, их отправке, перевозке, охране, сигнализации, а также служебных поручениях.• Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя. Требования: Опыт работы от 6 лет. Работа с итальянским шеф-поваром Знание итальянской кухни и европейской кухни Условия: График работы 5/2 по 12 часов, смена 5000 р. На территории работодателя Оформление ТК РФ
Адрес
Москва