компания "ginza project" должностные обязанности: • основная задача должности: контроль приготовления, оформления и отпуска блюд основного меню в соответствии с технологическим процессом.• в обязанности работника входит:• осуществлять в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана.• планирование процессов основного производства организации питания:• оценка факторов, влияющих на процессы основного производства организации питания;• планирование потребностей основного производства организации питания в трудовых и материальных ресурсах;• разработка предложений по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования на блюда, напитки и кулинарные изделия организации питания.• определять факторы, влияющие на процессы основного производства организации питания, и давать их оценку;• планировать отдельные виды процессов основного производства организации питания и необходимые для этого ресурсы;• разрабатывать и вносить коррективы в планы основного производства организации питания в зависимости от изменения факторов, влияющих на них.• организация и координация процессов основного производства организации питания:• проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов основного производства организации питания;• распределение производственных заданий между бригадами основного производства организации питания в зависимости от их специализации и определение степени ответственности бригадиров; осуществляет расстановку поваров и других работников производства.• составляет график выхода поваров на работу.• координация процессов основного производства организации питания с другими структурными подразделениями.• составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.• проводит бракераж готовой пищи• контроль и оценка эффективности процессов основного производства организации питания:• контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации;• оценка результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период;• выявление отклонений от плана в работе основного производства организации питания и их причин;• подготовка отчетов о результатах работы основного производства организации питания за отчетный период;• реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основного производства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов, принятых в организации;• подготовка и реализация мер по повышению эффективности работы основного производства организации питания.• своевременно информирует непосредственного руководителя о возможном не выходе на работу в связи с болезнью.• немедленно информирует непосредственного руководителя обо всех событиях, происходящих в компании.• своевременно обязан проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям сэс.• соблюдает нормы, правила и инструкции по охране труда, пожарной безопасности и правила внутреннего трудового распорядка.• нигде, никогда и ни в какой мере не разглашает известные ему сведения об операциях по хранению ценностей, их отправке, перевозке, охране, сигнализации, а также служебных поручениях.• выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя. требования: опыт работы от 6 лет. работа с итальянским шеф-поваром знание итальянской кухни и европейской кухни условия: график работы 5/2 по 12 часов, смена 5000 р. на территории работодателя оформление тк рф
Адрес
Москва