Сеть знаменитых кафе-кондитерских "Волконский" приглашает в свою дружную команду Су-шефа цеха общественного питания Обязанности: Участие в разработке и внедрении новых блюд и кулинарных изделий на производстве4 Обеспечение своевременного и качественного ввода новой продукции в производство; Разработка плана производства; Разработка и обеспечение производства наглядной технологической документацией (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов; требования к сырью, продукции; сроки годности и др.); Анализ состояния оборудования на производстве, проведение модернизации и автоматизации производства; Организация контроля качества входящего сырья (проработки сырья, составление ТК). Обучения, адаптация персонала; Создание постоянного резерва персонала; Внедрение и контроль соблюдения стандартов, принятых в компании. Требования: Опыт работы на аналогичной должности Опыт запуска, построения, коррекции, оптимизации технологических процессов на производстве Опыт разработки, внедрения на производстве и вывода на поток новых блюд и кулинарных изделий; Опыт обучения и адаптации персонала; Знания нормативной документации по управлению и контролю качества Правил санитарии и гигиены в пищевой промышленности Знание современных видов сырья (комплексное сырье и моно-ингредиенты); Знание принципов расчета рецептур, потерь, расчет себестоимости; Знание MS Office и учетных программ в общепите Профильное высшее или среднее специальное образование; Наличие действующей медицинской книжки Оперативное лидерство / проектное управление для получения результата; Нацеленность на результат, коммуникабельность, активность. Условия: Оформление в соответствии с ТК РФ; График работы сменный: 1/3 с 7:00 до 7:00 Конкурентоспособный официальный доход, после вычета налога; Бесплатное питание с первого дня работы; Бесплатное прохождение медосмотра; Место работы: Кутузовский проспект, д. 36, стр. 10
Адрес
Москва