компания "глобус, сеть гипермаркетов" обязанности: * приготавливает сложные блюда и полуфабрикаты по технологии и в соответствии с технологическими картами компании; * приготавливает сложные блюда и полуфабрикаты в объемах, предусмотренных производственным заказом (планом-меню); * ведет учет количества выпускаемой готовой продукции и полуфабрикатов в заборном листе; * проводит бракераж готовой продукции в составе бракеражной комиссии с отметкой в бракеражном листе; * маркирует продукцию в соответствии с датой и временем изготовления, в соответствии с требованиями хассп и санитарными нормами и правилами действующими на территории рф; * своевременно накрывает витрины, линию раздачи, специализированные станции в соответствии с планограммами выкладки; * обеспечивает наличие ассортимента, предусмотренного планограммой в течение всего рабочего дня, поддерживает наполнение витрин с учетом объемов продаж; * соблюдает принцип фифо при хранении, производстве и реализации сырья, полуфабрикатов и готовых блюд; * контролирует сроки реализации продукции на витринах. не допускает к продаже продукцию с истекшим сроком реализации; * осуществляет своевременную замену фритюрных жиров. контролирует состояния фритюрных жиров с использованием специального прибора на предмет окисления; * утилизирует нереализованную продукцию с истекающим сроком реализации по окончании смены. ведет учет утилизированной продукции в заборном листе; * обеспечивает чистоту рабочего места и оборудования в течение рабочего дня и по окончании смены; * участвует в проведении инвентаризации. ведет подсчёт инвентаризационных остатков в соответствии с планом инвентаризации; * соблюдает требования системы управления качеством пищевых продуктов на основе принципов хассп; * осуществляет обслуживание покупателей на линии раздачи в соответствии с меню. консультирует покупателей по всем вопросам в отношении продаваемой продукции; * соблюдает принципы клиентоориентированного обслуживания в процессе взаимодействия с покупателями (вежливость, внимательность, тактичность); * делает заготовки продукции и полуфабрикатов на следующую смену в требуемых объёмах для обеспечения производственного и торгового процесса в соответствии с заказом (меню) на следующий день, с учетом сроков реализации; * не покидает рабочее место без разрешения руководителя; * соблюдает норму выработки, установленную в компании (изготавливает/ перерабатывает количество продукции за рабочую смену); * своевременно информирует руководителя или лицо, его замещающее о всех нестандартных ситуациях, возникающих в процессе производства. требования: - опыт работы от 2-х лет по специальности. * рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки; * требования к качеству, правила комплектаций, сроки, условия хранения и раздачи блюд; * виды, свойства и кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы, картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов и котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов; * признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов; * влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; * правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке; * назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними; * рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья; * санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами; * правила внутреннего трудового распорядка организации; * требования по охране труда и обеспечению безопасности труда; * систему управления качеством пищевых продуктов на основе принципов хассп. * владение поварскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.); * умение разбираться в качестве и свежести продуктов; * умение пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий; * владение технологией приготовления блюд; условия: работа в стабильной компании;оклад + ежемесячная премия по итогам работы;профессиональное развитие;обучение за счет компании;льготное питание;скидки на покупки в гипермаркетах сети;график работы 2/2, выходные скользящие;полный рабочий день оформление дмс
Адрес
Рязань