компания "франклин'с бургер" обязанности: проверить все ттк (проработать); проставить соответствующие действительности проценты потерь; исправить все ттк в iiko; совместно с отделом обучения записать видео по приготовлению всех блюд; провести ревизию оборудования, предложить замены с оптимизацией процессов приготовления; совместно с отделом закупок подготовить apl на все товары; прорабатывать все новые продукты и продукты – замены для корректного внесения потерь в программу; проработка новых блюд; взаимодействие с сотрудниками проверяющих организаций в сфере своей ответственности; обеспечение разработки технологических стандартов, знание сан пин и помощь в организации производственных процессов по санпин; подготовка предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья; организация и обеспечение мероприятия по обеспечению производственного контроля. расчет нормативов по расходу дез. средства. проверка правильности заполнения журналов расхода дез ср-в, бракеража; совместно с отделом обучения составление учебных материалов по работе с технологическим оборудованием; расчет с/с блюд; установление нормативных сроков годности на блюда и п/ф; участие при разборе жалоб на входное сырье на точках, от гостей на качество блюд и п/ф. требования: опыт работы с аналогичным функционалом от 3-х лет; опыт работы в ресторанной сфере; высокий уровень самоорганизованности, стрессоустойчивость. условия: работа в быстро растущей сети, возможность карьерного роста; официальное трудоустройство по тк рф; график работы 5/2 с 10.00 до 19.00; выходные дни суббота и воскресенье; корпоративное питание.
Адрес
Москва