Шеф повар ресторана

компания "норникель" вакансия с релокацией в г. норильск ! уважаемые соискатели, в команду требуется на постоянную, долгосрочную основу шеф-повар в ресторан при отеле- серьезный, амбициозный, результативный, требовательный к себе и коллективу, способный быть лидером в производственных процессах и обучить персонал. обязанности: - осуществление контроля технологии приготовления блюд и заготовок;- ведение документооборота (ттн, перемещения, соблюдение норм санпин); работа со стандартами в области производства продукции общественного питания. содействие внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания. разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ттк, стп, ту). определение качества продуктов, расчет их количества для получения готовых блюд. разработка и внедрение нового меню: а-ля карт, фуршетное, банкетное, сезонное с учетом региональных продуктов. распределение обязанностей между поварами и контроль их работы. ответственность за исправность оборудования и качество готовых блюд. содействие внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания. подготовка предложений по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи. требования: - опыт работы в должности шеф-повара от 3х лет; - знание и опыт работы в организации "шведского стола" и выездных мероприятий от 100 человек;- широкий кругозор, знание классики и гастрономических трендов;- знание экономики кухни, санитарных норм и правил работы с продуктами;- лидерские качества - умение мотивировать, ставить цели, добиваться результатов; условия: - официальное трудоустройство; -уровень дохода обсуждается с финальным кандидатом индивидуально; -стажировки в лучших ресторанах россии и гастрономических школах; -готовность к релокации ( содействие при переезде); -знание северной кухни будет преимуществом кандидата;