компания "ресторан «высота»" обязанности: организация бесперебойной и эффективной работы кондитерского цеха и пекарни; разработка фирменных десертов, соответствующих концепции точек общепита на курорте (ресторан а-ля карт, кофейня,булочная), а также хлебобулочных изделий; обновление десертного меню, сезонные предложения; тесное взаимодействие с персоналом, его обучение, проведение внутренних аттестаций; контроль качества производимой продукции. введение новых технологий для повышения качества блюд; оптимизация складского хранения материалов, производственных помещений, трудовых ресурсов (до 20 сотрудников в подчинении); участие в составлении технологических и калькуляционных карт; организация, стандартизация, контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдения рецептур в соответствии с технологическими картами; заказ продуктов, отслеживание остатков. поддержание необходимого запаса продуктов; проведение инвентаризаций, анализ ее результатов; ведение установленного документооборота (формы заявок на продукцию), предоставление отчетности по запросу шеф-повара. наши ожидания: профильное образование, повышение квалификации; опыт работы не менее 5 лет в занимаемой должности; знание французских и итальянских технологий приготовления десертов будет являться преимуществом; умение работать со всеми видами теста, полуфабрикатов, отделки и декорирования десертов; творческий подход к делу, искренняя любовь к профессии! опыт управления персоналом, умение ставить задачи и контролировать их исполнение, умение распределять объемы работы; знание и соблюдение правил санпин; соблюдения стандартов и организации операционной деятельности кухни, проведения инвентаризации и условий хранения продуктов разных категорий; ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость, открытость всему новому; активная жизненная позиция, готовность к ненормированному графику работы.
Адрес
Сочи