Руководитель службы питания (F&B) в ресторан Деникинъ, г. Феодосия

компания "управляющая компания «русский дом»" обязанности: руководитель службы питания осуществляет текущее, краткосрочное и долгосрочное планирование деятельности отдела. организует работу службы питания включая работу ресторана и организацию работы подразделения кухни во взаимодействии с другими службами отеля. координирует работу всех служб во взаимосвязи с работой ресторана: работу ресторана, бара, кухни. контролирует выполнение службой текущих операционных задач и работу персонала совместно с шеф-поваром и проводит разработку новых видов меню, предварительно изучив потребности рынка данных услуг (ассортимент блюд и напитков, оформление меню и винной карты и ценообразование). осуществляет производственный контроль соблюдения санитарного законодательства, требований и положений. разрабатывает стандарты, положения, регламенты, регулирующие работу службы, адаптирует стандарты управляющей компании к объекту; контролирует их соблюдение. осуществляет эффективное руководство сотрудниками отдела, участвует в разработке системы мотивирования, проводит оценку деятельности сотрудников отдела и регулярную постановку целевых задач по приоритетным проектам. предоставляет ежемесячную отчетность по департаменту и вносит предложения по улучшению показателей: проводит анализ по продажам блюд и напитков ресторана, фуршетного и банкетного меню, на основании анализа вносит предложения о корректировке позиций в меню или создание специального предложения проводит анализ конкурентной среды среди ресторанов, 1 раз в 3 месяца: меню, стоимость, оценка специальных меню и предложений ведет всю необходимую внутреннюю документацию. требования: высшее профессиональное образование (туризм, экономика, маркетинг и др.) приветствуется опыт работы в общественном питании от 3 лет; опыт работы в ресторанах и/или отелях управляющим/директором/заведующим производством обязателен, не менее 3-х лет должен знать: основные нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания; закон рф «о защите прав потребителей», правила предоставления гостиничных услуг в рф, правила оказания услуг общественного питания, иные нормативные правовые документы, регламентирующие деятельность гостиниц. санитарно-гигиенические и технологические требования. организацию общественного питания и обслуживания посетителей. трудовой кодекс рф; теорию межличностного общения. нормы оснащения оборудованием и мебелировки помещений ресторана. теорию управления производством и оказания ресторанных услуг; товароведную характеристику товаров структуру и планировку ресторана; теорию организации обслуживания посетителей ресторана; методы изучения вкусов и потребительских предпочтений посетителей ресторана; принципы и методы работы с жалобами и предложениями посетителей; методы контроля качества обслуживания посетителей; порядок учета товарно-материальных ценностей и отчетности; правила проведения и сведения итогов инвентаризации; правила и нормы охраны труда; формы и правила оформления отчетности и внутренней документации - основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда типы обслуживания и методы обучения официантов и барменов типы посуды, бокалов, столовых приборов, салфеток, скатертей. принципы и технологии сервировки блюд. основы продаж и продвижения ресторанных продуктов приемы и методы составления меню ресторана, карты вин и напитков. основы ресторанного маркетинга и теории продаж специальную лексику по тематике службы организации питания. системы организации оплаты труда и его стимулирования; потребности и ожидания клиентов. ресторанный протокол и этикет. правила оформления документации по общественному питанию. методы обработки информации с использованием современных технических средств коммуникации и связи, компьютеров. методики составления отчетности. системы и процедуры безопасности. правила внутреннего трудового распорядка. устав предприятия правила и нормы охраны труда, техники безопасности действующая санитарная книжка условия: официальное трудоустройство график работы 5/2 возможность карьерного развития в рамках управляющей компании льготное проживание возможно зарплата: оклад+ мотивация ( прозрачная мотивационная система )