Шеф-кондитер в премиум ресторан CAFE MILANO в Estate Mall

компания "crocus group" в новом загородном комплексе estate mall на новорижском шоссе в новый ресторан премиум сегмента итальянской кухни cafe milano требуется шеф-кондитер, также мы готовы рассмотреть кандидата на должность бренд шеф-кондитера с возможностью вести 2 ресторана в данной локации обязанности: разработка и введение десертного меню. разработка новых десертов. проведение дегустаций. проработка и изготовление кондитерских изделий. декорирование тортов. организация и контроль работы кондитерского цеха. обучение персонала. организация и контроль кухни и персонала. проведение мастер-классов. формирование эффективной команды. контроль проведения инвентаризаций, контроль списаний. анализ результатов, отчетность. cоставление технологических карт. контроль над технологией приготовления блюд. контроль расстановки поваров и других работников кухни. контроль работы с поставщиками, качества закупаемой продукции, мониторинг цен, поиск новых поставщиков. оптимизация процессов и расходов требования: аналогичный опыт работы в ресторанах премиум класса от 2х лет в должности шеф-кондитера. знание требований к качеству и эстетике десертов. знание калькуляции, правил и сроков хранения продуктов, видов технологического оборудования, правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. наличие портфолио обязательно. наличие профильного образования и действующей медицинской книжки стажировки, мастер-классы, курсы –желательно. знание всех современных трендов в кондитерском производстве. творческий подход. условия: график работы обсуждается индивидуально место работы: cafemilano в estate mall на новорижском шоссе заработная плата обсуждается индивидуально по итогам собеседования и дегустаций бесплатная парковка оформление по тк рф.