компания "вилкинет" ресторан franky – это настоящая неаполитанская пицца, традиционно приготовленная в дровяной печи– сытные и питательные домашние обеды и завтраки– отличные вина по демократичным ценам– итальянская и русская кухня с оригинальной подачей– уютные, яркие, просторные залы с приятной атмосферой и смелыми акцентами кого мы ищем: мы ищем азартного, целеустремленного, харизматичного бренд шефа, который готов взять на себя управление и развитие кафе. что делает бренд-шеф во franky: разрабатывает более выгодные и рентабельные блюда, согласно тз управляющего/команды маркетинга обновляет меню стандартно 1 раз в квартал проводит презентацию при разработке нового меню для руководителей, и службы сервиса самостоятельно готовит блюда. непосредственно участвует в запланированных мастер классах для гостей, показательных приготовлениях блюд, а так же взаимодействует с гостями текущей посадки в зале общее руководство кухней контролирует входящие поставки продуктов и их качество обучает поваров особенностям приготовления по ттк, а также правилам хранения и приготовления заготовок, полуфабрикатов покупает и обновляет кухонное оборудование и инвентарь, согласно планируемому бюджету контролирует выдачу готовых блюд. проводит внезапные проверки на качество конечного продукта и п/ф, чистоту и т.д что мы хотим от бренд – шефа: опыт открытия новых ресторанов, а также опыт «перезагрузки» команды поваров и меню знает несколько кухонь, далее по приоритету: итальянская, русская, средиземноморская следит за новыми трендами блюд и интересуется другими кухнями умеет планировать рабочие смены поваров знает что такое foodcost владеет навыками работы в автоматизированных системах контроля работы ресторана на уровне технолога почему именно franky? устойчивая, развивающаяся компания с четкими целями и стратегией развития высокий уровень свободы в принятии и реализации решений значимый бюджет и другие ресурсы для развития направления и решения поставленных задач конкурентная заработная плата обсуждается с успешным кандидатом
Адрес
Владимир