компания "новиков групп" требуется шеф-повар на новый проект аркадия новикова по производству и доставке готового питания присылайте резюме с фотографиями блюд! обязанности: - руководство производственным процессом цеха по выпуску рационов готового питания (качественная домашняя кухня); - формирование команды поваров: поиск, оценка, ротация, найм, обучение, составление графиков работы; - планирование, организация бесперебойной работы цеха; - определение стандартов сырья, заказы продукции у поставщиков, отслеживание фудкоста;- постановка производственных стандартов работы (открытие/хакрытие смен, распределение нагрузки поваров между цехами); - контроль соблюдения нормативов проработок, списаний продуктов, затаренности складов;- разработка блюд основного и сезонного меню;- составление технологических карт;- контроль качества сырья;- контроль приготовления блюд по утвержденным технологиям и стандартам на ежедневной основе; - контроль обеспечения производства оборудованием, инвентарем; - контроль соблюдения санитарных норм, техники безопасности на производстве. требования: - аналогичный опыт работы от 3-х лет шеф-поваром (зав. производством) на производстве с большими объемами; - знание технологии производства блюд, современного технологического оборудования, инвентаря; - знание современных трендов в питании; - знания и навыки организации производства: требования к персоналу, нормативные акты (санпин, снип); - опыт работы с поставщиками продуктов (ключевые условия поставки, сезонность, ценообразование, работа с претензиями); - знание программного обеспечения: 1с, microsoftoffice (excel); - опыт работы в технологичной компании с наличием стратегических, операционных планов, систем нормативов и отчетности. условия: - график 5/2, рабочий день;- оформление согласно тк рф.- бесплатное питание.- условия готовы обсуждать.
Адрес
Москва