компания "много лосося" мы ищем шеф-повара – технолога в отдел развития сети много лосося. основная задача – отработка технологических процессов и создание меню совместно с руководителем r&d и отделом производства. обязанности: разработка, утверждение и ввод новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов (ттк, калькуляционные карты, расчет себестоимости и т.д.) анализ результатов работы и производственных процессов, выявление причин и отклонений снижение качества продукции, принятие мер для их устранения. обеспечение соблюдения технологических стандартов при производстве и подаче готовых блюд определение качества продуктов, расчет их количества для получения готовых блюд проработка сырья, инвентаря и оборудования, составление актов проработок, списаний контроль выхода готовой продукции ( количество и качество) участие в проведение выборочной инвентаризаций сырья, полуфабрикатов, используемых в основном меню составление отчетной документации требования: опыт работы в должности шеф-повара и технолога от 5 лет; опыт работы с японской кухней; наличие профильного образования по специальности: технология производства продуктов пищевого питания / общественное питание; знание ms office (word, excel); опыт работы с системами автоматизации iiko; личные качества: чистоплотность, пунктуальность, аккуратность, ответственность, оперативность в работе. условия: график работы: 5/2; зарплата состоит из оклада + % от показателей (более подробно индивидуально по итогам собеседования); мы одна из наиболее динамично развивающихся ресторанных сетей в россии; предлагаем конкурентное вознаграждение по честным и прозрачным правилам; мы дружный и открытый коллектив; предоставляем широкие возможности роста и развития внутри компании.
Адрес
Москва