компания "дэтк" - запуск бургерной с "0". - start-up подготовка и открытие кафе с "0", "под ключ". - детальная проработка концепции заведения. - составление технологического проекта. - контроль строительных работ, взаимодействие со строителями/отделочниками. - разработка меню под концепцию кафе (fast-food), создание ттк, проработка меню заведения. - внедрение фирменного стиля для работников кафе. - разработка и написание стандартов, скриптов, инструкций. - непосредственная поставка оборудования, для оснащения кафе и его монтаж, внедрение автоматизации кафе. - ведение переговоров, подбор поставщиков/обслуживающих компаний, заключение договоров. - представление интересов заведения и действие от его имени, предоставление необходимых сведений, контролирующим органам. - организация и контроль деятельности ресторана и его бесперебойная работа. - контроль административно хозяйственной деятельности. - контроль технического и санитарного состояния ресторана. - контроль и обеспечение высокого уровня сервиса и качества продукции (контроль соблюдения ттк, бракераж), технологических процессов и регламентов. - взаимодействие с поставщиками, контроль планирования и заказов, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого продукта. - организация проведения инвентаризации, анализ результатов, разработка плана действий по улучшению результатов. - контроль корректного списания продуктов/блюд и внесения в программу по учёту. - контроль за рациональным использованием всех видов ресурсов. - ведение управленческого учета и отчетности, формирование отчётов, p&l, контроль документации. - контроль за соблюдением требований и норм санпин, от, пб и тб. ведение и контроль документации по от и пб. - обеспечение выполнения финансовых показателей, увеличения то. контроль статей расходов, анализ и оптимизация затрат. - работа в iiko, сэдр меркурий, егаис. - ведение и контроль, первичной документации, кадровой, первичной бухгалтерской документации: формирование личных дел сотрудников, подписание документов с сотрудниками (на оформление, увольнение, отпуска и т.п.), учет рабочего времени/расчёт зп и премий, составление графика отпусков, кассовая документация, авансовые отчёты и т.п. - управление персоналом, подбор, обучение, адаптация, мотивация, формирование команды, наставничество, ротация, оценка работы, постановка целей, контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников. - опыт работы и управления в сетевых заведениях, франчайзинговых и малом бизнесе, площадью от 50м2 до 500м2, в форматах (fast-food, бургерная, пиццерия, dark kitchen, доставка пиццы/суши, free-flow).
Адрес
Пермь