компания "август, фирма" новая черноголовская школа - автономное некоммерческое общеобразовательное учреждение в г. черноголовке московской области. приглашаем на работу шеф-повара! обязанности: разработка меню и внедрение технологии производства блюд. регулярное обновление меню. разработка и составление технологических карт и рецептуры на блюда. построение системы управления производством, контроль технологических процессов и качества блюд, контроль себестоимости. проведение инвентаризаций. контроль товарного остатка, качества продуктов. управление закупкой и складом. формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.; оперативное управление и организация эффективной деятельности кухни общепита. контроль чистоты подразделения. ведение отчетности. своевременное предоставление корректных данных для управленческого и бухгалтерского учета. взаимодействие с бухгалтером-калькулятором. контроль выполнения санитарных норм, норм охраны труда. взаимодействие с проверяющими организациями. контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств. анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов и заготовок). подбор, обучение и адаптация линейных сотрудников кухни. работа с линией раздачи. требования: аккуратный внешний вид. образование по специальности опыт работы от 2-х лет на позиции шеф-повара в сфере общественного питания или детском учреждении (детское питание). знания и навыки современных технологий приготовления блюд. желательно знание рецептур «сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для обучающихся в образовательных учреждениях» под ред. кучмы, 2016 г. знание порядка работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов. знание технологического оборудования пищевой промышленности и требования по их эксплуатации. умение работать на пароконвектоматах и напольных плитах. знание и владение нормативной и технологической документации. умение составлять и анализировать технологические карты. наличие медицинской книжки (пищевое производство). желательно умение работать в программе айко . условия: трудоустройство согласно тк рф график работы 5/2. заработная плата 100 000 рублей. работа в г. черноголовка (школа).
Адрес
Пушкино Московская область