компания "фгбу фц итэп фмба россии" обязанности: организует работу службы питания осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет график выхода поваров на работу. составляет заявки на заканчивающуюся продовольственную продукцию, сырьевые ресурсы и полуфабрикаты, осуществляет организацию их своевременного принятия, контролирует сроки, ассортимент и степень качества поступающих товаров. контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам проводит бракераж приготовленных блюд. формирует позиции меню. ведет учетно-отчетную документацию. требования: среднее профильное образование и опыт работы по специальности от пяти лет. умение работать на пк, знание программ r-keeper, store house, word и xl. знание принципов организации технологического процесса на предприятии; рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядка составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд. знание требований к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий; правил разработки и оформления технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций, стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания; правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания. условия: график работы 5/2 официальное трудоустройство по тк рф стабильная и своевременная выплата заработной платы медицинское обслуживание в ведомственной поликлинике
Адрес
Москва