Бренд шеф

компания "формула вкуса" обязанности: открытие новых объектов с нуля участие в основных бизнес процессах компании составление заказов на склад; поддержание необходимого запаса готовых продуктов питания; организация и контроль технологического процесса приготовления блюд; соблюдение рецептур и отдача готовых блюд. организация правильной работы поваров и кухонных работников, анализ местоположения - определение целевой аудитории и концепции предприятия общественного питания - планирование кухни и подсобных помещений; расстановка оборудования, оптимизации производственных процессов; анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана; разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни - разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов) помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия обучение поваров приготовлению блюд по меню составление должностных инструкций для работников кухни; контроль и анализ отчетности, списании проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов) - оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни - составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций; контроль санитарных норм и гигиены контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация; контроль закупочных листов и остатков товара требования: наличие управленческих навыков. высшее образование желательно (технолог пищевого производства). успешный опыт работы на должности шеф-поваром от 5 лет условия: стабильная зп официальное трудоустройство предоставляется жилье