компания "kzqsd" уважаемый кандидат, мы ищем мастера своего дела, если ты готов работать оперативно, результативно и профессионально, то мы ждем тебя в свою команду. какие сыры мы варим: моцарелла, рикотта, копченые сыры, страчателла, скаморца, буррата и т.д. обязанности: руководство ведением процесса производства сыра учет поступающего сырья. сортировка молока по качеству и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики. расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента. при необходимости изготовление бактериальной закваски. контроль за процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах, сыроизготовителях. определение готовности сырного зерна перед формованием. контроль за процессом формования и прессования сыра. периодическая проверка активной кислотности сыра индикаторным методом. взвешивание и передача сыра в солильное отделение. контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря. ведение учета и отчетности. участие в оценке качества сыров. общие должностные обязанности работника организации: соблюдение правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации, внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. требования: высшее профильное образование; опыт работы на молочном производстве от 6 лет и выше; опыт разработки рецептур; условия: оформление согласно тк рк дружный коллектив конкурентоспособная заработная плата по итогам собеседования
Адрес
Казахстан Шымкент