Су-Шеф в загородный отель

вакансия компании ооо "прометей - сити" в подмосковный отель les art resort требуется су-шеф (с проживанием и питанием). обязанности: - осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана; - направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; - проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; - составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации; - осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; - осуществляет расстановку поваров и других работников производства; - составляет график выхода поваров на работу; - проводит бракераж готовой пищи; - организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда; - проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. требования: - наличие профильного образования и опыта работы на аналогичной должности (если вы проработали су-шефом в крупном ресторане более двух лет, то это будет существенным преимуществом перед другими менее опытными кандидатами); - знание технологии приготовления блюд кухни предлагаемой рестораном отеля своим посетителям; - знание санитарных и эпидемиологических норм, обязательных к исполнению в сфере общепита, технологического оборудования, правил калькуляции блюд и ценообразования. условия: - индивидуальный график работы: 2/2, 5/2, 15/15 (по договорённости с руководителем); - оформление по тк рф, заработная плата оклад фикс + квартальная премия; - проживание в комфортном общежитии на территории отеля бесплатно; - ежегодный отпуск 31 день (28 + 3 дополнительных дня); - оплата дней нетрудоспособности по тк рф; - оплачиваемое питание и транспорт, медицинское обслуживание и пособия по болезни или беременности и родам; - скидки на наши услуги (отдых в нашем отеле и ресторане); - доступ в тренажерный зал; - возможность развития и обучения;